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青辣椒酱的做法
【导读】来咯喂,辣妹子最爱的辣椒酱今天在妈网百科要隆重登场了!对于酷爱吃辣椒的你来说是否等到心都焦了呢!而且经常看到的都是红辣椒酱,难道青辣椒酱没有红辣椒酱那么辣味十足吗?妈网百科今天带大家一起学习青辣椒酱的做法,教大家青辣椒酱腌制方法,看看青辣椒酱辣还是红辣椒酱辣,如果你的TA吃不得辣,那么还有解辣大法是必看的哦!
有没有那么一种人,吃饭不加辣椒酱就会死星人!这让人想起了韩寒《后会无期》吃面包要抹辣椒酱的“江河老师”。想要品尝更高大上的青辣椒酱吗?赶紧来抢先围观今天百科给大家带来青辣椒酱的做法吧。

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主料:青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
调料:洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克
做法:
1、将青椒一边洗一边摘掉蒂;将泡豆角捞起来冲洗干净;将全部材料都切碎备用。
2、准备炒锅,热锅后倒入油(油要比平常炒菜的油多3-4倍左右),磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。
3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末,炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。
5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候,放入适量的白糖和食盐,用锅铲搅拌均匀,一般来说白糖都会比食盐放得多一些。
6、放入蒜末,翻炒均匀,在出锅之前放入少许香油调味即可。
7、提前准备好洗净的玻璃瓶子(最好是玻璃的),要保证洗净无水无油,等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去,吃饭的时候加一点,非常下饭哦!

别看青辣椒酱那么一小瓶,其实自制的话真心是真材实料,而且按照喜欢的口味调制,不过还是有一些细节需要注意,才做得出好味道的辣椒酱哦。下面我们就来看看青辣椒酱怎么做好吃吧!
做青辣椒酱好吃的秘诀:
1、油要多。喜欢吃辣椒酱的小伙伴都知道,无论是自制的,还是外面买的,打开瓶子都能看到一层厚厚的油。那就是辣椒酱可以保存那么久的秘诀了。

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所以自家做的时候,要放入炒菜油的4-5倍那么多的油哦。
2、糖要多。为什么要放糖?其实起到一个均衡味道的作用,如果单放盐的话,会感觉味道太寡,如果加入比食盐多的白砂糖,反倒觉得味道好了不少,就算是单吃辣椒酱还有甜甜的味道,下饭、吃面包必备好么!
3、蒜要多。蒜是最基本的配料,但在做青辣椒酱的时候就绝对不能忘记它了。

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而且还要一整头大蒜,切碎放入一起爆炒,香味十足。
4、要有肉。在外面买的青辣椒酱很少看到有肉的,但是自制的话,加入一些瘦肉或者自制肉松,反倒会让这瓶本身只有素的辣椒酱增加了荤的味道,外地出差吃东西害怕水土不服?带着这么一瓶辣椒酱,一切OK。

青辣椒酱由很多食材一起做成的,其中青辣椒就占据了大部分,其次是蒜头、瘦肉、洋葱等。别看材料都是小角色,其中的营养价值可不容小觑哦。
青辣椒酱的功效与作用:
青辣椒具有消炎止痛、发汗解表、消食以及减肥的作用,多吃青辣椒甚至还能抗癌防癌。而蒜头,更是杀菌、增强机体免疫力的食物,而且从蒜头里面的一些成分来看,它还能起到抗衰老和抗疲劳的功效。
瘦肉的功效就不用多说了,不仅含有丰富的蛋白质,还有贴近人体的各种氨基酸,这也是为什么多年以来猪瘦肉一直受青睐的原因。

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最后,洋葱因为具有一定的刺激性味道而在制作辣椒酱的时候可起到了相当大的作用,不仅如此,洋葱还可以促进消化,帮助降血脂和降血压,有补钙和杀菌、抗衰老以及防癌的功效。

有宝妈表示自己很爱吃辣椒酱,老公却一点都吃不得,但每次为了满足自己的嘴巴,老公只好端着一杯开水弱弱地泡洗那些辣味十足的材料,才能勉强送入口中。好吧,这虽然是个感人的故事,但爱吃辣的你还是要了解怎样才能解辣,为你身边的TA着想一下好么!
那么,吃青辣椒酱用什么解辣比较好?
最好的解辣食物非牛奶莫属了!虽然说辣椒越辣越有营养,但是hold不住的人吃了青辣椒几乎要喷火,嘴唇上翻简直是肿了的节奏。那么此时不妨喝一杯脱脂牛奶吧,牛奶里面的酪蛋白可以很好地和辣椒素结合,从而缓解了辣的刺激。

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如果炒菜的时候辣椒酱放多了,不妨加一些醋,除开调味之外,还能减轻辣的刺激性。要不也可以另外准备一小碟食醋蘸着吃。

青辣椒酱固然好吃,也很下饭,出差的话不妨考虑带一瓶在身边。不过有一些朋友不是不敢吃辣,而是不能吃,如果吃了分分钟引起身体不适,下面我们就来看看青辣椒酱哪些人不能吃吧!
1、心脏不好的人应少吃!由于辣椒素会让循环血量增加,促使心跳加快,甚至诱发心动过速,所以心脏不好的人千万要少吃,避免影响病情。
2、肾不好的人要少吃辣。吃下去的辣椒酱需要肾脏来排泄,因此会刺激到肾脏。若肾不好的人减少吃辣椒酱吧。
3、胃酸过多。吃辣椒酱 会引起胃酸分泌增多,如果多了就容易引起胆囊收缩,造成胆汁排出困难,会引起胆囊炎或者胆绞痛、胰腺炎等情况。
4、便秘。吃太多辣椒酱会引起便秘,这可是常见的事情了。特别是患有痔疮的小伙伴就更加要减少吃辣了。
5、口腔溃疡。上火引起口腔溃疡,那么就更加不要吃辣椒了,不作死就不会死哈!要不还会刺激溃疡面,扩大溃疡面积呢!
6、眼病患者。有角膜炎、红眼病的患者此时应禁止吃辣椒酱,避免引起眼皮浮肿、眼睛发烫以及眼压升高的情况。
7、甲亢患者。甲亢患者本身的心率就会比较快,如果还吃辣椒酱的话,会增加心跳速度,会使甲亢的症状更加明显。
8、正在服用某些药物的人。一边吃药,一边吃辣椒酱,会让药效都抵消掉哦!甚至还会加重本身的病情呢。

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所以如果你正在使用清热滋阴中药、皮肤病药物、胃肠道药物以及痔疮膏的话,就应避免吃辣椒酱。
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