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鸡翅
【导读】鸡翅的做法非常多,而且因为鸡翅的肉质比较滑嫩,受到不少人的喜爱。但是如果想自己在家做鸡翅,应该如何下手呢?头疼的你赶紧关注妈妈网百科鸡翅专区,为你提供可乐鸡翅的做法、红烧鸡翅的做法等,教你做出美味鸡翅。
鸡翅根内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。下面的介绍一下几种鸡翅根的做法。
糖醋鸡翅根:
原料:鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料:番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程:
(1)将鸡翅根略腌渍。
(2)将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
(3)将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。
(4)将糖醋调好口味,翻炒即可。
口味特点:酸甜适口,色泽红亮。
清鸡翅根:
主料:鸡翅根500克
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法:
(1)将鸡翅根洗干净。肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。
(2)先鸡翅根入水汆一下,去其醒杂味捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鸡翅根,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
说明:此菜口味酸甜,色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟,然后再进行口味的调制。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒 、八角 ,还可以加蒜 。
做法一
1、将净鸡翅 用水煮熟。(开锅后用文火 慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒 几个,海米几 粒。)
2、将炖熟的鸡翅捞出控干。
3、将咸盐 、白糖 、料酒 、味精 和少许醋 混合备用。
4、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料 均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5、淀粉 加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
1、所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油 、一勺盐 。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

鸡翅常见于多种菜肴或小吃中。如可乐鸡翅的做法,啤酒鸡翅的做法等。
根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅也就是鸡翼,是鸡身上最鲜嫩最好吃的部分,一般情况下都把鸡翅膀做成小吃或者下酒菜。
鸡翅膀上面的肉非常的少,皮也是富含丰富的胶质。根据我们对鸡翅膀不同需求的选择,可以分成鸡翅尖,鸡翅中,鸡翅根3部分。
鸡翅膀对于爱美的女性朋友有很好的靓肤功效,还可以让我们的皮肤增强弹性。那么,鸡翅怎么做好吃?鸡翅怎么做好吃?这要看个人的口味儿了,下面我们介绍几种鸡翅的做法,以供大家选择,看看鸡翅怎么做好吃。
可乐鸡翅做法:
首先简单介绍一下可乐鸡翅的做法吧。第一,在肉的处理上,但凡煮制的肉制品大抵都差不多,洗净,淖水,可去血腥味和泡沫,能让成品更“清爽”。接着,建议不要用油煎,那样太油腻,也不要直接倒可乐煮,用干锅小火煎一下,两面都要,逼出表皮的油,使表皮变得金黄、薄脆、紧致,成品不油不腻,皮脆肉嫩。最后,就是调味的配制,主料基本就是可乐,但可乐的量是个问题,我个人建议500克鸡翅可乐的用量不要超过350ML,同时调入适量生抽或美味鲜酱油,不需要用老抽上色了,可乐本身有颜色,再用老抽就太黑了;根据个人喜好加少许姜片、辣椒等就可以了。调料不要太复杂,以免抢了可乐的“风头”,一味为主,其它诸味做好“捧哏”就可以了,切勿喧宾夺主,这样做起来会比较好吃。

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红烧鸡翅做法:
1、 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2、 用油把鸡翅煎两面微黄。
3、 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4、 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5、 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6、 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士:
1、煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。

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2、红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3、因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。
非常好的一道菜,可以在家里自己试试做的,超级棒的。
孜然鸡翅做法:
1、鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

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2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4、每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5、油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6、火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7、洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9、大约5分钟后收汁后上碟。
10、在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

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