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  猴头菇的家常做法非常多,可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法,首先必须要保证猴头菇泡发成功,这样才能最大程度发挥它的营养价值。一般来说,人们都更倾向于将猴头菇炖汤食用,因为这样更有利于人体吸收,猴头菇的鲜美也完全可以从汤水中体现出来,口感极佳。

  肚片炒猴头菇

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  原料:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精

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盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

  制法:将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

  功效:肚片与猴头菇相结合可以帮助消化,补虚损,健脾胃。这道菜清淡可口,营养极高。

  菜心炒猴头菇

  原料:水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

  制法:

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将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,

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取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。

  猴头菇排骨汤

  原料:排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许

  制法:

  1、锅中放油,油热后,倒入生

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姜爆香

  2、倒入排骨翻炒至变色后倒入高压锅中

  3、加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用

  4、猴头菇洗净用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软,放入开水中焯一下去苦味取出

  5、将猴头菇倒入排骨汤中

  6、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可

  冬笋烧猴头菇

  原料:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

  制法:将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。


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